Naan - nem mindennapi kenyerünk

Fűszeres közel-keleti, indiai levesek, curryk mellé szinte kötelező elem a naan. Fűszerezését lehet variálni, az alábbiak közül azonban a kömény, az ánizs kötelező elem, tetejére pedig a feketehagymamag nagyon jól mutat.

Előkészítési idő :        10-15 perc

Sütési idő:                   5 perc/tepsi (min.4 tepsi lesz)

Mennyiség :                 mérettől függően 6-8 db

Hozzávalók:

• 450 g liszt
• 1 kk sütőpor
• 20 g friss élesztő
• langyos tej
• 1 tojás
• 1 natúr joghurt
• 2 ek olaj
• 1 kk ánizsmag
• 1 tk római kömény
• feketehagymamag
• 2 tk indiai currypor
• só

1. Egy nagyobb tálba beleszitálom a lisztet, a sütőport, a sót, és a fűszereket a fekehagymamag kivételével, és jól összekeverem.
2. A tojást felverem a joghurttal, és az időközben felfuttatott élesztővel és olajjal együtt a lisztes keverék közepébe öntöm.
3. Kb 10 percig dagasztom, amíg jól nyújtható elasztikus tésztát kapok, letakarom és félreteszem.
4. Amikor duplájára nőtt, 6 felé osztom, és csepp alakúra nyújtom. Megszórom feketehagymamaggal, amit nyújtófával enyhén belenyomok a tésztába, és nagyon forró sütőben (240°C)pár perc alatt készre sütöm őket.

a fotó a www.fxcuisine.com oldalról származó illusztráció

Megjegyzés: elvileg ezt a kenyeret tandoor-ban sütik, mely egy agyagból tapasztott, fatüzelésű felül nyitott sütő. Otthoni konyhánkban a hőfokot a grill segítségével ill. egy sütőbe helyzett vaslappal fokozhatjuk.


A naan kitűnő különböző curry-k vagy lencseételek mellé:


madras curry
lencseleves
indiai dhal