Újévi lencse

lencse

Lencséből könyvet lehetne írni, valószínüleg van is. Nekem a lencse is felnőtt étel, mivel az egyéb száraz hüvelyesekkel egyetemben ezt sem kultiváltam. Egyetemista koromban O.P. anyukája csinált nekünk egy vödörnyi lencsefőzeléket. Azóta fogyasztom a lencsét. Második mérdföldkövecske, mikor az első dhal-t, azaz indiai lencsémet ettem egy londoni indiai (punjabi) étteremben a Neal Str-en, így most már nem maradtak fenntartásaim. Ismét bebizonyosodott, hogy mindent el lehet finoman készíteni, de az alapanyag minőségéről most se feledkezzünk meg!

Klasszikus lencsefőzelék – lencse magyarul

Lencsét sosem áztatom be előre, csak átöblítem. Mostanában inkább termelőnél vásárolom, mert akkor nincsenek benne kövek, meg az eredete is konkrétabb.

• A lencsét (400 g) egy széles lábasba teszem, felöntöm kb 1 liter zöldségalaplével, beleteszek 2-3 babérlevelet, 1 kk szárított tárkonyt,pici sót, és puhára főzöm. A jó lencsének nem kell túl sok főzés. Talán ez az egyetlen étel, amit rántok –de tényleg.
• Rántás :1 ek libazsíron 4-5 gerezd fokhagymát picit átpirítok, rádobok 1 ek lisztet, legvégén fűszerpaprikát és belekeverem a főtt lencsébe. Alaplével hígíthatom.
• Ízesítés: Pici cukor, ízlés szerint ecet/citrom mehet bele. Van, aki tejföllel szereti.

 virslifőzés itt.

Lencse olaszosan – mediterrán egytálétel

8 fűszeres kolbászka (legjobb házi, de csípős debreceni is jó)

1 nagy hagyma

1 nagy répa

fokhagyma,babérlevél

rozmaring, majoranna

250 g lencse

400 g darabolt paradicsom (1 konzerv)

1 kis doboz paradicsompüré

600 ml zöldségalaplé

friss petrezselyem

• Egy tűzálló tálban kis olajon megpirítom a kolbászkákat, és félreteszem. A felszeletelt répát, hagymát és fokhagymát addig pírítom, amíg megpuhulnak.
• Visszarakom a kolbászokat, hozzáadom a fűszereket, a lencsét. Felöntöm az alaplével, hozzáöntöm a paradicsomot.
• Lefedem, és sütőben kb. 40 perc alatt elkészül. 30 perc elteltével nézzünk rá, szükség esetén alaplével pótoljuk.

Lencse franciául – borban sült lencse

4 ek olivaolaj

2 fej nagy hagyma

2 gerezd fokhagyma

400 g darabolt paradicsom

1-2 babérlevél

oregano, rozmaring

tengeri só, bors

400 g lencse

500 ml bor

200 ml víz/zöldségalaplé

• Az olajon megpirítom a hagymát, és a fűszereket. Beledobom a lencsét, a paradicsomot, felöntöm a borral és az alaplével, és sütőbe helyezem.
• Lassú tűzön 1-1.5 óráig addig sütöm, amíg a lencse a finom levét magába szívja. Kitünő köret Szilveszterre!

Indiai fűszeres lencsék itt és itt.