vasárnap

Jersey túrótorta

sütés előtt

A túró is azok közé a friss alapanyagok közé tartozik, melynek minősége alapvetően meghatározza a készétel sikerét. Készülök egy nagy túróteszt elvégzésére: partner kerestetik. Van csomagolt vizes túró, gumitúró, savanyú túró, száraz túró és még sorolhatnám a minőségi kategóriába nem eső alapanyag jellemzőit. Mióta felfedeztem a Jersey tehénkékől származó túrót, a többit egyelőre elfelejtem. Sokkal nagyobb szárazanyag és zsírtartalom, finom, krémes textúra, észrevehetetlen savasság jellemzi.
jersey tehén

Sült túrótorta

Elkészítési idő:           15 perc
Sütési idő :                 30 perc
Mennyiség:                 8-10 adag

Hozzávalók:

500 g friss túró
5 tojássárga
5 csapott ek porcukor (vaníliás)
2-3 ek mazsola
3 ek liszt (kb. 75 g)
1 citrom reszelt héja
5 tojásfehérje (habbá verve)


Az előkészítés során az alábbi sorrendet követtem:
1.    Előkészítem a hozzávalókat. Tojásfehérjéből kemény habot verek
2.    A tojássárgákat a porcukorral krémesre keverem.
3.    A túrót a fenti masszához összekeverem, majd hozzáadom a mazsolát, belereszelem a citromhéjat.
4.    A túrókrémes masszába óvatosan adagolom a tojáshabot, és kanalanként beleszitálom a lisztet. Vigyázok, hogy a hab ne törjön össze.
5.    A masszát beleöntöm egy sütőpapírral kibélelt kb.25 cm átmérőjű csatos formába. Ha van szeletelt mandulám, meghintem vele.
Sütés :         170ºC-ra melegített sütőbe helyezem.  30-35 percig sütöm.        
Megjegyzés: Langyosan is fogyaszható. Nem is biztos, hogy megéri a lehűtést. Nyáron friss gyümölcsöt, télen baracklekvárt adok hozzá. Finom, habkönnyű torta – óvatosan szeleteljük.
  

péntek

csokoládétorta - újra töltetlenül


Egy francia klasszikus. Gateau au chocolat

Már többször körbejártam ezt a témát. Mogyoróval, dióval, mandulával, étcsokival, kakaóval, több vagy kevesebb vajjal. Mindegyik finom, egyik sem bonyolult. Jó minőségű étcsokoládéval (60-70%) jobb eredményre jutunk.

Elkészítési idő:          10 perc
Sütési idő :                30 perc
Mennyiség:                12 adag

Hozzávalók:

75 g mandula (blanche mandula finomra őrölve)
3 ek liszt (kb. 75 g)

6 tojássárga
200 g étcsokoládé (olvasztott)
5 dkg van. porcukor
100 g vaj

6 tojásfehérje habbá verve

A tetejére :
szeletelt mandula


Az előkészítés során az alábbi sorrendet követtem:
1.    Kimérem a hozzávalókat. Melegítek vizet a vízfürdőhöz.
2.    200 g csokoládét, a vajat vízfürdőn megolvasztom, temperálom (langyosra visszahűtöm). Egyenként hozzáadok 3 tojássárgáját.
3.    A maradék 3 tojássárgát a porcukorral krémesre keverem.
4.    A fenti két masszát összekeverem.
5.    Tojásfehérjéből kemény habot verek
6.    Fentieket óvatosan összekeverem Széles, hosszú nyelű spatulát használok, nagy körkörös mozdulatokkal, hogy a hab ne törjön össze.
7.    A masszát beleöntöm egy sütőpapírral kibélelt 23-25 cm átmérőjű formába. Ha van szeletelt mandulám, meghintem vele.
Sütés :         175ºC-ra melegített sütőbe helyezem.  30 percig sütöm.        
Megjegyzés: A cukor mennyiségét 50%-kal csökkentettem. Nálam darált héjas mandula volt itthon-szerintem a blanche (héjától megfosztott) mandula nagyon finomra (lisztszerűre) darálva jobb a sütibe.


vasárnap

Friss olasz tészta-krémsajtos, aszalt paradicsomos garganelli


Az olasz tészták formavilága olyan változatos, hogy nem hiszem van arra vonatkozó pontos információ, hogy hányféle van. Az meg egy külön titokzatos tudomány, hogy milyen pasta milyen szósszal, milyen módon készíthető. Valószínűleg az olaszok vérre menő vitába bocsátkoznak ez ügyben, csakúgy, mint a magyarok a főzelék-feltét, illetve a különböző pörkölt-köret párosítások esetében.
A garganelli neve a formájára utal, mely nem túl étvágykeltő: lúdgégét jelent. Ha kézzel készítés közben jól megfigyeljük, a mi csigatésztánkra hasonlít, csak az ehhez képest miniatűr.
nem én csináltam

Friss olasz tészta – friss krémsajtos, aszalt paradicsomos garganelli

Elkészítési idő:          10 perc
Főzési idő :                   4 perc
Mennyiség:                  2 adag

Hozzávalók :

250 g friss garganelli (természetesen más tésztával is elkészíthető)
2 gerezd fokhagyma
2 nagy aszalt paradicsom
½ db édes piros paprika
3 nagy evőkanál friss krémtúró (krémsajt)
friss bazsalikom
bors
olíva olaj
parmezán
nem drágább, mint a száraz tészta

Elkészítés

  1. A hozzávalókat előkészítem (mis en place), a fokhagymát, paradicsomot és a paprikát nagyon apró kockákra vágom.
  2. Tésztához felforralom a vizet. A paprikát és az  aszalt paradicsomot az  olajon átforgatom. Rádobom a felaprított fokhagymát, és max. 1 percig pirítom.
  3. A friss krémsajtot csak akkor adom hozzá, mikor már lehúztam a tűzről.
  4. Közben az elkészült tésztát leszűröm, és a szószra ráöntöm. Összeforgatom. Megszórom parmezánnal.
  5. A vízbe teszek sót, a szószba nem.
  6. Friss saláta jól jön mellé.

Megjegyzés: Az olasz tésztákban az a jó, hogy már az elkészítése is társasági esemény, hiszen jó, ha a közelben ül mindenki egy pohár borral a kezében, és csak arra vár, hogy mikor lesz kész a pasta, amit ajánlatos azonnal fogyasztani!

csütörtök

Görög fetás spenótos pite - Spanakopita

Spenót. Már többször írtam erről, nekem az egyik kedvenc zöld leveles zöldségem. Itthon legtöbben talán még mindig főzelék formájában fogyasztják, melynek krémes változatát én imádom, de a lisztes, szétturmixolt verzióját nem.
A spenót a déli népek konyháján sokféleképpen fordul elő: akár nyersen, párolva, vajon megforgatva, vagy tésztafélékkel, gabonafélékkel társítva. Az olaszok lasagne-t, gnocchit, raviolit készítenek belőle, a franciák ‚pitét‘, azaz quiche-t, a dél-keletiek (görögök, törökök) phillotésztával, a Közel-Keleten akár kuszkuszba, bulgurba keverik. Szóval a variáció végtelen, csakúgy, mint a fűszerezés és a forma.

Görög fetás spenótos pite - Spanakopita

Elkészítési idő:        15 perc
Sütési idő :               30 perc
Mennyiség:               4 - 6 adag

Hozzávalók :

6-12 réteslap (mérettől függ)
töltelék:
30 dkg tisztított spenót (zsenge spenótot nem kell tisztítani)
250 g kecskesajt/feta (nálam Gazi)
1 tojás (elhagyható)
reszelt szerecsendió
olivaolaj

Zöldfűszerek:
petrezselyem
kapor
újhagyma

só (nem biztos, hogy kell-a sajt sós)
bors

Elkészítés

  1. Spentótot átöblítem, leforrázom. Fedő alatt kihűtöm. Aprítom.
  2. Egy nagyobb tálba teszem a spenótot. A sajtot nagyfokú reszelőn lereszelem, hozzáadom a spenóthoz.
  3. A tojást felverem pici olíva olajjal, hozzáadom a töltelékhez. Beleteszem az apróra vágott zöldfűszereket. Összekeverem.

Összeállítás

  1. Egy olivaolajjal kikent tálba helyezem a réteslapokat.Ld. video. Beleöntöm a tölteléket. A tetejére is helyezek egy pár réteslapot. Közben olivaolajjal átkenem.
  2. 175 °C-os sütőben 30 perc alatt megsütöm.
Megjegyzés: nagyon könnyű ebéd vagy vacsora. Friss salátával tálalom.


Hús nélküli ételek ebben a blogban itt.
Spenót franciául : quiche

kedd

Parmezános csirkefasírt zöldségágyon

Biztos nem vagyok egyedül , amikor az itthon levő alapanyagokkal szemezek, és vagy nem jut eszembe egyből a megoldás, vagy több elképzelés is van, melyek között hezitálok. Van itthon darált csirke, és sok-sok zöldség. Tél van még. Bekapcsolom a sütőt. Ez lett belőle:

Parmezános csirkefasírt zöldségágyon

Hozzávalók 4-6 adaghoz:
Húsgombóc
  • 35dkg darált pulyka/csirke
  • száraz fűszerek( oregano, fokhagyma)
  • 1 tojásfehérje
  • 1 tk reszelt parmeggiano
  • 1-2 ek zsemlemorzsa
  • 1 tk. olaj 
csirkefasírtokat két evőkanállal formázom, és pár perc alatt elősütöm

Zöldségalap
Tetszés szerinti idényzöldség kockákra vágva:
  • Zeller
  • Répa
  • Zellerszár
  • Gomba
  • 2 gerezd fokhagyma
  • ½ szál póréhagyma
  • 2 Ella burgonya (sárga)
  • kakukkfű
  • 1 tk. olaj
előpárolt zöldség

Elkészítés:
    1. Húshoz a hozzávalókat jól összedolgozom, ½ órára állni hagyom.
    2. Időközben a kockákra vágott (nem túl kis kockákra, mert túlfő) zöldségeket pici olajon fedő alatt félig puhára párolom (max.10 perc).
    3. Könnyű besamelt készítek: 2 dkg vaj, 2 ek liszt, alaplé.

Összeállítás:
zöldség
besamel
tetejére a formázott (két kisebb evőkanalat használtam) picit elősütött fasírt
parmeggiano

Sütés: 175°C-on 30 perc alatt elkészül.

Megjegyzés : Tipikusan olyan étel, amely gyökérzöldségekből a legfinomabb. Sok zöldség sütőben túlságosan szétfő, élvezhetetlen. Zöldség-hús arányt mi határozzuk meg: nálam a zöldségből sosem elég!

szombat

Valentin napi ital

Ezen a blogon italok eddig nem szerepeltek, italajánlások sem igen. Borkedvelőnek igen, de szakértőnek nem tartom magam. Szeretek hozzáértőtől bort venni. Régóta egy helyen (oldalsáv) veszem a borokat, és ezen nem is változtatok.
Az alábbi italokat úgy válogattam össze, hogy többféle ízvilágot képviseljenek. A lista ötletadó, egy biztos: mindegyik a piros valamelyik árnyalatára hajaz.
Minimalisták persze vegyenek egy jófajta rosét, vagy rosé pezsgőt!

Valentine-napi koktél, drink

Cosmopolitan
35 ml vodka
25 ml piros áfonya
15 ml narancslikőr

Boulvardier
50 ml bourbon
30 ml Cinzano Rosso
30 ml Campari

French Martini
50 ml vodka
15 ml málnalikőr
35 ml friss ananászlé

Kir
1 rész cassis (fekeribizli likőr)
4 rész száraz fehér bor

Kir Royal
1 rész cassis
5 rész száraz pezsgő


Koktél összetevőket jéggel összerázom, szűrőn át koktélos pohárba szervírozom.
Kir: cassist fehérboros pohárba öntöm, majd ráöntöm a fehérbort. 
Kir royal : cassist pezsgős pohárba öntöm, és felöntöm pezsgővel.

Megjegyzés : szép koktélos, pezsgős, boros, martinis pohár mindenképp feldobja a látványt! 

csütörtök

Valentin napi hideg - Csirkemáj crostini, piros chutney


Egy könnyű vacsora, uzsonna egyik alternatívája a házi készítésű májkrém. Nekem van egy profán családi verzió, de ez most egy zöldséges, ami persze nekem nagyon szimpatikus. Egy olasz lapból jegyzeteltem ki, állítólag toszkán. Előző nap elkészíthető, de akár frissen is. A zöldségek lazítják a máj krémes, zsíros textúráját, és nagyon finom fűszeres ízt kölcsönöznek.
A chutney nem kötelező elem, de nagyon jól harmonizál. Ezt viszont mindenképp előző nap készítem el.

Csirkemájas crostini piros áfonyás chutney-val

Hozzávalók:
1 db rozsos/teljeskiörlésű baguette
csirkemájkrém
áfonya chutney

Baguette

Sütőben megpirítom a szelelt kenyérkék minkét oldalát

Csirkemájkrém

400 g csirkemáj (megtisztítva)
1 ek oliva olaj
1 dkg vaj
1 reszelt répa
½ zeller kockákra vágva
150 ml vörösbor
1 hagyma
4 gerezd fokhagyma
reszelt narancshéj
kakukkfű
só, bors

Elkészítés:
1.    Csirkemájat vaj-oliva olaj keveréken megsütöm (közepe rózsaszín legyen). Félreteszem.
2.    A zellert pici olajon megsütöm, amikor félig puha, hozzáadom a hagymát, reszelt répát, legvégén a fokhagymát. 1-2 ek vörösborral felöntöm és fedő nélkül puhára párolom.
3.    A májat a sült zöldséges keverékkel együtt összekeverem, sóval, borssal ízesítem, és ízlés szerint turmixolom.

Chutney piros áfonyából, lilahagymával

Hozzávalók kb 300 ml chutney-hoz:

·      150 g szárított (450 g friss ) piros áfonya (cranberry)
·      500 g lilahagyma
·      2 ek napraforgóolaj
·      1 ek chutney fűszer (szerecsendió, koriander)
·      tengeri só
·      1 narancs leve
·      150 ml vörösbor

Elkészítés:

1.    A szeletelt lilahagymát pirítani kezdem az olajon, rádomom a fűszereket, felöntöm vörösborral.
2.    40 perc elteltével beleteszem az áfonyát, és újabb 30 percig sűrítem. Végefelé hozzáöntöm a narancslevet.

Megjegyzés: klasszikus chutney, illik halakhoz, natúr fehér húsokhoz, pástétomokhoz. Előző nap készítem el. Én 1-2 ek rizsecetet is adtam hozzá, mert túl édesnek találtam. Friss áfonya esetében barna cukorral főzöm, mint a lekvárt.
Elkészítési idő kb. 15 perc + 1 óra főzés + hűtés

szerda

Fő az egészség - díj, mozgalom, kelbimbó

a zöldség mindenre jó. kép innen
Díjak jönnek, díjak mennek a gasztrobloggerek körében. Kreatív díj, innovatív, legkedvesebb, stb. Minden díj nagyon kedves, én is kaptam, de az egymás segítésének, és népszerűsítésének lehet más módja is. Selectfood-tól kaptam (nem lepődtem meg) egy labdát (mely paradicsom formát ölt), melyet tovább kell passzolnom az egészséges étkezés, tudatos vásárlás jegyében.

Nem esik nehezemre erről írni, hiszen ez az élet/ételfelfogásom. Említettem, hogy nem szeretem a szigorú szabályokat, alapvetően liberális elveket vallok. A főzés legfontosabb elemének az alapanyagokat tartom. Mikor megkaptam a feladatot, azon gondolkoztam, hogy igazán én ebben a szellemben főzök, lehet nem is kell egy recept. (persze aztán lett) Sokkal inkább írnék arról, hogy próbáljatok meg minél frissebb, lehetőleg kemikáliákkal nem kezelt, friss és nem feldolgozott élelmiszereket beszerezni. (már erről is írtam). A beszerzés, vásárlás nagyon fontos momentum a végeredményhez vezető úton. Tulajdonképpen akkor dől el, hogy mi lesz az asztalon. Nagyon nehéz változtatni, hiszen nyilván mindenkinek vannak bejáratott helyei, boltjai, hiperjei, vagy zöldségesei, és van mögötte egy család az ízlésével, a tradíciókkal és kéréseivel. Mindenesetre ne feledd a döntéshozó Te magad vagy, aki főzöl!

u.i . Nem akarom hosszú lére ereszteni a mondanivalót, de még egyet szeretnék megemlíteni: ha minden gasztroblogger családja annyi édességet eszik, mint amennyit publikál, akkor itt a cukorfogyasztás terén nagy gondok vannak.

Részemről az alábbiak betartása nem nehéz:
  • Vásárlás (azzal, hogy lehetőleg piacon, termelőtől vásárolunk, már sokat teszünk)
  • Hús – zöldség arány (a hús ne legyen főszereplője az étkezésnek, hetente legalább egyszer tartózkodjunk a hús fogyasztástól – hús nélküli hétfő)
  • Finomított szénhidrátok csökkentése
  • Feldolgozott, előrecsomagolt termékek elhagyása
  • Só használat korlátozása, friss fűszerek használata
Párolt kelbimbó natúr sertésborda

Hozzávalók:
  • egy csésze kelbimbó/fő
  • párolóedény
  • 1-2 szelet mangalica karaj/fő
  • 2-3 gerezd fokhagyma/hússzelet
  • kevés kömény
  • vaj
  • olivaolaj
  • édes fűszerpaprika

Elkészítés:

  1. A karajszeleteket vaj-olivaolaj keveréken 2-3 percig sütöm, majd megfordítom. Hozzáadom a felszeletelt fokhagymát, megszórom kevés köménymaggal, és a szeleteket megszórom paprikával. (vigyázok, hogy a zsiradékbe ne kerüljön, mert megéghet). Lehúzom a lángról.
  2. A friss kelbimbókat leöblítem, szükség esetén a külső leveleket eltávolítom. Párolóban, vízgőz fölött 10-12 perc alatt puhára párolom. Sózást nem igényel.
  3. A húst sütőben 100-120 fokon melegen tartom, amíg a kelbimbó elkészül. Csak a legvégén sózom, lehetőleg tengeri sóval.

Megjegyzés : fenti kombinációt a mindenevőknek készítettem. Kevés zsír, kevés só, kellő fehérje- és rosttartalom.

Fő az egészség! Mozgalom lényege:

A felkérést kapó személy egy egészséges, vagy a hagyományos elkészítési módnál egészségesebben elkészített ételt publikál a blogján vagy honlapján a mozgalom logójával együtt.
Az étel típusa szabadon választható, lehet bármi ami belefér a Fő az egészség! kategóriába.
Akik kedvet éreznek hozzá, azok a recepttel együtt egészséges főzési tippekről, vagy alapanyagokról is írhatnak, vagy felhívhatják az olvasók figyelmét az egészségtelen alapanyagokra, élelmiszerekre.
A felkérést a recept és a kép megjelenítésekor tovább kell adni 2-3 - kötöttségek nélkül - kiválasztott bloggernek. Ez történhet e-mailben, megjegyzésben, ahogy kényelmes. Én azoknak adom tovább, akiket korábban díjaztam:


A továbbítás természetesen nem kötelező, de ha jónak tartod a kezdeményezést, ha szívesen készítesz egészséges ételeket és teszel az egészséged érdekében, akkor add tovább! 

hétfő

Édeskömény saláta

Ezt a zöldséget sem könnyű lefényképezni, bár fotogénnek tartom. Alakja gyönyörű, íze állítólag megosztó. Nagyon friss, nem a mi hagyományos kerti köményünkre, hanem inkább ánizsra emlékeztető íze télen kifejezetten frissítő.

Mediterrán vidékről származik, neve latinul Foeniculum vulgare, olaszul finocchio. Nem beszélek olaszul, de az ételekkel kapcsolatos nevek rám ragadnak, különösen, ha ilyen fülbemászóan csengenek. Magja az ánizskapor, mely fűszerként használatos. Ezt a típust kifejezetten szárgumójáért termesztik (angolul: bulb fennel)

Nézegettem recepteket, kértem segítséget közvetlenül Olaszországból, de maradt a nyers változat. (Télen nem szívesen főzök semmit, amit ehetek nyersen is.)

Édeskömény saláta mozarellával, aszalt paradicsommal

Elkészítési idő:          10 perc
Főzési idő :                   - perc

Hozzávalók :

1 csésze szeletelt édeskömény
1 mozarella
jó minőségű oliva olaj
citromlé

citromhéj
bors vagy ½ chilipaprika

1-2 aszalt paradicsom (csíkokra vágva)
édes piros paprika (pl. kápia)
újhagyma

Elkészítés

  1. Édesköményt, mozarellát szeletelem.
  2. Meglocsolom pici citromlével olivaolajjal
  3. Az édes ízt az aszalt paradicsom és a paprika biztosítja.
  4. Citromhéjat reszelek rá.

Megjegyzés: nagyon könnyű ebéd vagy vacsora

péntek

Piac télen


Nyilván sokaknak eszébe sem jut, hogy piacra menjenek. Megértem. Repkednek a mínuszok, nem is biztos, hogy útba esik. Én járok ilyenkor is, mert hiába próbálkozom különböző áruházakban, előbb-utóbb vágyom frissebbre is, mint a kicsit fonnyadt, vagy az import. Ezzel együtt nem egyszerű, mert a szezonális zöldség-gyümölcs kínálat szűkül, és ez még egy-két hónapig így is lesz.

Február: friss vagy fagyasztott?

Ezzel együtt a képen is látható, hogy a téli piac cseppet sem szürke. Jenőnél hiába nincs szezonja, de kitűnő a spenót, zöldhagyma (fűtött üvegháza van), hátul (a képen nem látható) a dabasi tojásosoknál cserépedénybe tárolt aszalt szilva van (nem szedi ki a tömést a fogadból, isteni). Kiegészítőnek azonban  most a fagyasztóban is lehet keresgélni. Azokat a zöldség-gyümölcsöket sorolom fel, amik kifejezetten jól bírják a fagyasztást szerkezeti átalakulás nélkül:

csemegekukorica
gesztenye
málna
erdei gyümölcs (áfonya, stb.)
zöldhüvelyű zöldbab
zöldborsó

aszalva, szárítva kitűnően tartósítható:
paradicsom
szilva
sárgabarack

savanyítva finom:
a fejes káposzta
vegyes savanyúság
csemege uborka
pepperoni

cukor és tartósítószer nélkül befőzhető :
paradicsom

Nem árultam el titkokat, és azt sem hinném, hogy a lista teljes, nem is ez volt a cél. Magamnak is írtam ezt bátorításul, mert annyira tél vége van, meg hát azért is, hogy igen, JÁRJUNK PIAC-ra! Nem mindenki szupernő, nem biztos, hogy sorakoznak a lekvárok, befőttek a spájzban. Lehet, hogy spájz sincs. A piacon minden van. Piac meg mindehol van.




csütörtök

kínai újév - Kung Pao csirke

a kép innen származik

2011-ben február 3-a a kínai holdújév kezdete. A kínaiak 15 napig ünneplik, esznek, utaznak, esznek. Mindig sokan vannak, és mindig sokfélét esznek. A világon hihetelen mennyiségű kínai populáció él, én azt várom, hogy itthon mikor rendeznek már utcai fesztivált (mint Londonban), ahol persze sok sok finomságot lehetne kóstolgatni. Addig is én próbálkozom.



Kung Pao vagy Gong Bao csirke 


Nevét egy 19.századi szecsuán tartományi kormányzóról kapta. Kína szecsuán tartománya híres a nagyon csípős, fűszeres ételekről. Mennyire autentikus ez a recept - nem tudom. Kínaiul nem tudok, és mivel USA-ba irdatlan számú kínai él, az angol nyelven elérhető receptek nyilván sokszoros adaptációk. Minimalista, és purista lévén maradtam az egyszerű verziónál.
Az étel alapja a csirke, amit kis kockára vágunk. Mogyoró mindenképp kell bele, méghozzá elvileg a forró wokba, kis olajon kell megpirítani. Alap hozzávalója még a szecsuáni bors, melynek nagyon érdekes, illatos aromája van. A kukoricakeményítő vagy egyéb kínai büfék ételeiben megtalálható ragacsszerektől tartózkodtam. Főzelékbe sem teszek lisztet.
Felnőtt étel.Chiliben jártasak előnyben!


Kung Pao csirke - Szecsuán



Elkészítési idő:          10 perc
Főzési idő :                 4-5 perc
Mennyiség:                3-4 adag



Hozzávalók :

½ csirkemell, kis kockákra/csíkokra vágva
2 gerezd fokhagyma
natúr, sótlan mogyoró/kesudió
1 ek friss gyömbér
1 tk szecsuáni bors + 1-2 friss chili
2 szál zöldhagyma, zöldjével együtt

1 csésze kockákra vágott sült gomba
1-2 ek csíkokra vágott bambusz

marinád :

2 ek szójaszósz
1 ek kínai rizsecet
1 tk szezámolaj

szósz:

2 ek szójaszósz
1 ek kínai rizsecet
1 tk barnacukor


Elkészítés

  1. Elkészítem a marinádot és a húst apróra vágom. A húst pár óráig a szószban hagyom.(1 éjszakára is lehet)
  2. A hozzávalókat előkészítem (mis en place).
  3. A wokot felforrósítom, olajon megirítom a picit mogyorót. Félreteszem.
  4. Olajon megpirítom a húst, rádobom a fűszereket, a fokhagymát, a pirított mogyorót.
  5. Apróra vágott zöldhagymát dobok rá.
  6. Párolt jázminrizzsel, zöldségekkel tálaljuk.

Megjegyzés: Én a 3. pontot kihagytam, mert pirított mogyoróm volt itthon. (természetesen natúr). A receptben eredetileg nem szereplő pirított gombát, és bambuszt viszont adtam hozzá. Nem rontotta el.
Ázsiai hozzávalók, fűszerek  ebben a blogban itt.

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails