Fűszeres zöldségcurry

A curry egy szívet-lelket melengető étel, mely a mi éghajlatunkon télen létszükséglet.

Curry alapokat lehet készen kapni, illetve lehet otthon készíteni. Ehhez a curry-hez igazából nem szükséges külön készíteni az alapot, csak a sorrend miatt vettem előre. A zöldség hozzávalók persze változhatnak, természetesen szezontól függően. A sütőtök hálás hozzávalója a curry-nek, de túlzásba ne vigyük, mert édeskés, és a fűszereket felszippantja. Kiváltképp szeretem a hosszú zöldbabot (francia bab), de az is leginkább frissen jó, így ez most kimaradt. Ha burgonyát teszünk bele, a fűszerezéssel vigyázni kell, a burgonya ugyanis képes semlegesíteni.

Ez egy mild curry- azaz nem csípős, de azért kellemesen fűszeres. Tortillát, chapatti, pitát, naan kenyeret,  jázmin vagy basmati rizst adhatok hozzá.

Fűszeres zöldség curry

Előkészítési idő : 10-15 perc

Főzési idő : 40 – 50 perc

Mennyiség : 2 – 4 fő

Hozzávalók:

Curry alap:

1 mokkás kanál fekete mustármag

2 hagyma

4 gerezd fokhagyma

1 ek olaj

15 g vaj

2 tk currypor (mild curry)

1 tk koriander

1 – 2 friss koriander szára/gyökere

pici barnacukor

só

125-200 ml kókusztej

400-500 ml zöldségalaplé

zöldségek :

1 csésze sárgarépa

1 csésze sütőtök

½ csésze lencse ( előző nap beáztatott)

1 marék friss spenótlevél

2 szál újhagyma

citrom

Elkészítés:

1. A hagymát cikkelyekre vágom, fokhagymát elég, ha szétlapítom, zöldségeket egyenlő méretűre vágom, lencsét leszűröm.
2. A fekete mustármagot egy vastag talpú serpenyőben kipattogtatom, majd hozzáadom az olajat és a vajat. Erre dobom rá a hagymát, fokhagymát, a curryport és a koriandert, és pár percig pirítom.
3. A fűszeres keverékre rádobom a zöldségeket és a lencsét, jól átforgatom és felengedem az alaplével és a kókusztejjel. Pici cukrot adok hozzá, és fedő alatt lassan főzöm kb. 1/2 óráig.
4. Fedő nélkül még 10-15 percig főzöm, amíg krémesre besűrűsödik.
5. A tetejére szórom a friss zöld leveleket.(spenót, újhagyma, koriander)

Megjegyzés: A lencse és a sütőtök krémesen puha lesz, ami csak hozzátesz a kókusztejes szósz állagához. Kiadós vega étel.

Kókusztejes curryk:

Curry krémek, csirke curry

Indiai dhal – azaz vöröslencse curry

Thai kókusztejes csirkeleves

Madrasi marhacurry

Kenyerek, rizsek :

Pita

Indiai naan lepény

Jázminrizs